การประกอบอาหารเบื้องต้น

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักการประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นม ไข่ ผัก ผลไม้ ไขมัน ธัญพืช เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส การชั่ง ตวง วัด หลักการเลือกซื้อและเตรียมวัตถุดิบ หลักการเลือกใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ การหุง นึ่ง ต้มข้าวต่าง ๆ หลักการประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ การเก็บวัตถุดิบ และการเก็บรักษาอาหาร